马铃薯酸面团制作步骤 1.将面粉，水，盐和蔗糖混合搅拌成柔软光滑的面团，加入马铃薯 2.放入消毒容器中，以薄棉布或其他清洁织物盖严，以使起子发酵，置于温暖处24小时，直到面…

黑麦酸面团制作步骤 1.将酵母用水溶解 2.加入黑麦粉，搅拌至均匀 3.加入洋葱 4.放置24小时，所需温度：21 5.取出洋葱 使用方法 1.取出所需量添加到面团中 2.留出少量酸面团作为下次使…

香草佛卡夏的海绵制作法 1.搅拌 2.发酵 海绵法：21发酵8-16小时 生面团：27发酵30分钟 休整与烘焙 1.每个小烤盘称量1400克 2.在烤盘上刷上浓重的橄榄油 3.将面团拉长成矩形，以适合烤盘…

香草迪普罗蛋乳泥的做法 1.加热香草豆和牛奶，不要煮沸 2.将蛋黄和糖一起搅拌成淡黄色，加入糕点粉和玉米淀粉，搅拌均匀 3.取一半热牛奶，缓缓对入步骤2的蛋液中，调温，将其再倒…

西番莲嘎纳什的制作步骤 1.将奶油，果汁和黄油放入锅中，煮沸 2.把蛋黄和糖一起搅打至松软 3.慢慢地边搅拌，边将步骤1中煮至的混合液倒在步骤2制成的蛋液中 4.将其迅速加入至沸腾…