英吉利松饼制作方法
导读：英吉利松饼制作方法 搅拌 直接法 中速搅拌20-25分钟，这种面团要有意地过度搅拌，以形成其特有的粗糙结构，因为搅拌时间较长，计算水的温度时取机械摩擦因子为正常值的两倍，因...
英吉利松饼制作方法
搅拌
直接法
中速搅拌20-25分钟，这种面团要有意地过度搅拌，以形成其特有的粗糙结构，因为搅拌时间较长，计算水的温度时取机械摩擦因子为正常值的两倍，因为发酵温度较低，有必要使用非常凉的水或碎冰。
发酵
面团温度：21°，发酵2.5-3小时。
称量与修整
因为该种面团非常柔软粘滑，必须使用大量的干面粉，每份面团45克，将面团揉成圆形，静置，然后用手掌压平，放在铺有玉米面的盘子中醒发。
烘焙
低温烤盘双面烘焙
Y时尚网部分内容来源于互联网，登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考，如有侵犯版权请来信告知E-mail,我们将立即处理。
关键词：
分享：